Der Niederländer Bas de Groot gilt als weltweit einziger Milch-Sommelier und gab dem sz-Magazin ein Interview: Die Milch, die wir kaufen, ist tot.

Der 42-Jährige findet Rohmilch, außer für Schwangere, unbedenklich. Erst die Pasteurisierung, das kurzzeitige Erhitzen von Milch, tötet jedoch die meisten Keime und Bakterien ab. Nach dem Zweiten Weltkrieg bekämpfte man so den Erreger der Rindertuberkulose.

Inzwischen ist es halt nicht mehr notwendig. Okay, für die Milchverarbeitende Industrie ist es auch einfacher. Allerdings hält wohl nichts länger als eine Gewohnheit.